油柑的味道独特，被誉为“三秒微涩，五秒回甘”，这种特殊的口感使其成为近年来备受追捧的网红水果。刚入口时，油柑会带来明显的苦涩和酸味，甚至让人瞬间产生不适感，但这种“酷刑”般的初体验很快会被后续的甘甜所取代。随着苦涩味的消退，一股清新的甜味会在口中弥漫开来，同时唾液分泌增加，带来“生津止渴”的奇妙感受。
油柑的这种先苦后甜的层次感，使其成为制作饮品和食品的绝佳原料。市场上，油柑茶饮尤其受欢迎，如“霸气玉油柑”等品牌，通过榨汁或与其他水果搭配，保留了油柑的核心风味。油柑汁在饮用时，初期同样会带来酸涩的冲击，但随后会在肠胃中产生“天然刮油力”，帮助消化，缓解油腻感，尤其适合搭配油炸食品或作为餐后饮品。
除了直接食用或榨汁，油柑还可以通过腌制来改善口感。腌制后的油柑苦涩味大大降低，保留了回甘的甜味，咸油柑和甜油柑是两种常见的腌制方式。咸油柑适合喜欢微咸口感的人群，而甜油柑则更受大众喜爱。此外，油柑还可以泡酒，泡制后的油柑酒不仅风味独特，还具有保健功效。
油柑的市场行情显示，其价格因季节和品质有所波动，但因其供不应求的网红地位，价格普遍较高。消费者在购买时需注意选择新鲜、果皮光滑、果肉半透明的油柑，这类油柑苦涩味较轻，回甘效果更佳。油柑的食用量需适量，因其性微寒，过量食用可能导致腹痛或腹泻。
综上所述，油柑的味道虽初尝苦涩，但回甘的甜味令人难以忘怀。无论是直接食用、榨汁还是腌制，油柑都能带来独特的感官体验，成为当下市场上备受青睐的健康水果之一。