煎牛排用什么油不起烟

用专门的牛排油或者不粘锅煎牛排可以减少油烟的产生。煎牛排时，选用适合的高温油，如专门的牛排油或者不粘锅，可以让煎牛排的过程更加顺畅，减少油烟的产生。

煎牛排用油主要看温度，一般来说，煎牛排的温度在180-200℃之间。这个温度下，橄榄油、花生油、色拉油等都能用，但各有优缺点。橄榄油抗氧化能力强，味道好，但缺点是耐热性差，温度高了会冒烟，而且烟雾有苦味。花生油和色拉油耐热性好，不容易冒烟，但味道相对差点。

如果追求口感，可以选择牛排专用油，这种油通常是由多种油脂混合而成，既有植物油的耐热性，又有动物油的口感，是煎牛排的好选择。如果不差钱，还可以选择葡萄籽油或者椰子油，这两种油耐热性好，煎出来的牛排口感也很好。

另外，现在市面上也有很多不粘锅，用这种锅煎牛排，不仅容易操作，而且基本不会产生油烟。不过，不粘锅的涂层如果温度过高，可能会释放出有害物质，所以使用时要按照说明书操作，避免高温长时间烹饪。

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