炒菜加生抽好还是味极鲜好

炒菜加生抽比加味极鲜更合适。

咱们普通人炒菜的时候，总想弄出个色香味俱佳的菜来，这生抽和味极鲜都是常用的调味料，但是它们俩的味道和用法还是有区别的。

先说说生抽。生抽是生抽，顾名思义，它的味道比较生抽，适合用来提鲜和调色。生抽的颜色比较浅，炒菜的时候，用它可以让菜的颜色更加鲜亮，看起来更有食欲。而且生抽的味道比较柔和，能够很好地和各种食材的味道融合在一起，不会抢味。

再说说味极鲜。味极鲜这个名字听起来就很霸气，它的味道确实也比较重，鲜味更浓。但是，正因为它的味道浓，有时候用多了，反而会盖过其他食材的原味。另外，味极鲜的颜色比较深，如果炒一些浅色的菜，用它可能会导致菜的颜色变得太深，影响美观。

所以，一般来说，炒菜加生抽是更好的选择。不过，这也不是绝对的，不同的菜有不同的讲究。比如说，炒青菜、炒豆芽这些颜色比较浅的菜，用生抽就能保持菜的原色，看起来更加清新。而如果是炒肉类或者炖菜，用味极鲜可能更能突出食材的鲜美。

其实，调味这事儿，也没有一定的说法，主要是看个人的口味和习惯。有的人喜欢生抽的清爽，有的人喜欢味极鲜的浓郁。但是，从大多数人的经验和口感来说，炒菜加生抽确实更合适一些。

最后，再提醒一句，无论是生抽还是味极鲜，都要适量使用。调味料用多了，不仅会影响菜的味道，还可能对健康不利。所以，大家炒菜的时候，还是要根据个人口味和菜的实际情况来适量添加。

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