怎么做烟熏鸡肉

直接答案：挑选合适的鸡肉，用特制的腌料腌制，然后利用烟熏的方式进行烹饪。

咱今儿个就聊聊咋个做烟熏鸡肉。烟熏鸡肉是一道美味的菜肴，香喷喷的，口感那是相当好。想要做好烟熏鸡肉，得讲究几个步骤，下面我就详细地给大家摆一摆。

首先，得选鸡。这鸡嘛，最好是整只的，鸡皮要完整，肉质要鲜嫩。买回来之后，清洗干净，把内脏啥的都去掉，只留下鸡肉。然后用刀在鸡肉上划几道口子，这样腌料能更好地渗透到鸡肉里面去。

接着就是腌料了。腌料这东西，可以根据个人口味来调配。一般来说，得有盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、大蒜这些基础的东西。喜欢吃辣的，还可以搁点辣椒粉或者辣椒段。把这些调料都放碗里头，搅拌均匀，然后抹在鸡肉上，特别是划了口子的地方，要抹得厚一些。抹好了之后，就把鸡肉放在大盆里，盖上保鲜膜，搁进冰箱里头，腌上最少24个小时，最好能腌48个小时，那样味道更足。

鸡肉腌好了，就该烟熏了。烟熏鸡肉，得有个烟熏炉。没有专门的烟熏炉，也可以用家里的烤箱代替。首先，把腌好的鸡肉从冰箱里拿出来，控控水分。然后在烟熏炉或者烤箱的底层，铺上一层锡纸，防止烟熏的时候弄脏了炉子。再搁点木屑或者果木屑，这取决于你想让鸡肉带上啥味儿的烟熏味。比如，用樟木屑，烟熏出来的鸡肉就有点樟木的香味；用果木屑，鸡肉就会有果香味。

把鸡肉放在烟熏炉或者烤箱的架子上，调整好温度，一般来说，控制在150度左右就行。然后打开烟熏炉或者烤箱的门，让烟熏的味道能够渗透到鸡肉里头去。烟熏的时间大概需要1到2个小时，期间要留意鸡肉的颜色变化，别让它糊了。

烟熏好了之后，把鸡肉取出来，这时候的鸡肉已经是金黄金黄的，香味四溢。稍微让它晾晾，然后切片或者整块上桌，随你喜好。一般来说，烟熏鸡肉最好配点啤酒，边吃边喝，那滋味儿，别提有多美了。

烟熏鸡肉虽然做法简单，但关键在于腌制和烟熏的火候。腌制不到位，鸡肉的味道就进不去；烟熏火候掌握不好，鸡肉就容易糊，或者烟熏味太重，影响口感。所以，做烟熏鸡肉，耐心和细心是必不可少的。

以上就是关于“怎么做烟熏鸡肉”的详细介绍，希望对大家有所帮助。