生抽好一点还是老抽好一点

生抽好一点。

咱们先把这个事儿说开了，生抽和老抽都是厨房里常用的调味品，但它们的用途和风味各有不同。一般来说，生抽味道比较鲜美，适合用来调味，老抽颜色更深，适合用来调色。所以，如果你问的是哪个更适合日常烹饪，那生抽肯定是要好一点。

咱们先聊聊生抽。生抽，它是用大豆和小麦经过发酵制成的，味道比较清淡，有一种鲜美的味道。生抽的用法很广泛，炒菜、煮汤、凉拌，都能用得上。生抽还有一个特点，就是它不会让菜的颜色变得很重，所以用来调味是很合适的。

再来说说老抽。老抽也是用大豆和小麦发酵制成的，但是它的制作工艺和生抽不同，颜色更深，味道也更浓郁一些。老抽最常用来调色，比如红烧肉、糖醋排骨这些菜，用老抽可以让菜的颜色看起来更加诱人。但是，因为它的味道比较重，所以不适合用来做清淡的菜。

有的人可能会说，那我用老抽来调味不行吗？当然可以，但你要知道，老抽的味道比较重，如果你用它来调味，可能会盖过其他调料的味道，让菜的口感变得单一。而生抽的味道比较柔和，不会抢味，更适合做各种菜肴的调味。

还有一点，生抽的营养价值也比老抽要高一些。生抽里面含有多种氨基酸和矿物质，对身体有益。而老抽因为加入了焦糖色等成分，营养价值相对低一些。

当然，这个事儿也没有绝对的，毕竟每个人的口味和烹饪习惯都不一样。有的人就喜欢老抽的味道，觉得用它烧出来的菜特别香。但咱们得说，从大多数人的烹饪需求和健康角度出发，生抽确实是更好一点的选择。

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