酱油买生抽还是老抽好

生抽。

在选择酱油时，生抽和老抽各有特点，但大多数情况下，生抽是更为通用和适合的选择。下面，我们将详细解答为什么生抽更为常用，以及生抽与老抽之间的区别。

首先，生抽的颜色较浅，味道鲜美，适合用于凉拌菜、炒菜和煮汤等多种料理，不会影响菜肴的颜色。而生抽的提取工艺主要是以大豆和小麦为原料，通过发酵制成，营养成分丰富，味道更加鲜美。

相比之下，老抽的颜色较深，味道偏咸，主要用于红烧、炖煮等需要上色和增加咸味的菜肴。老抽的发酵时间较长，味道更为浓郁，但使用不当容易使菜肴颜色过深，影响美观。

以下是生抽与老抽的几个主要区别：

1. 颜色：生抽颜色浅，老抽颜色深。

2. 味道：生抽味道鲜美，老抽味道偏咸。

3. 用途：生抽适用于凉拌、炒菜和煮汤，老抽适用于红烧、炖煮。

4. 营养成分：生抽营养成分丰富，老抽味道更浓郁。

了解了生抽和老抽的区别后，我们可以得出结论：生抽更适合大多数日常烹饪需求。当然，根据个人口味和烹饪需求，也可以选择老抽或其他酱油产品。

消费者评价

李先生（武汉）：我是个喜欢烹饪的人，生抽和老抽我都会买。但对我来说，生抽更常用，因为它适合各种菜肴，特别是炒菜和煮汤。而老抽我用得比较少，主要是因为它颜色太深，不太适合我家的饮食习惯。

张女士（成都）：我家做饭基本都用生抽，味道鲜美，适合各种菜系。老抽只在炖肉或者红烧的时候用一下，因为它颜色深，可以给菜肴上色。我个人觉得生抽更适合家常菜。

王师傅（西安）：作为厨师，我当然知道生抽和老抽的用法。生抽是基础调味品，几乎每道菜都会用到。而老抽更多是用于特定的烹饪方法，比如红烧和炖煮。对于我们餐厅来说，生抽的需求量更大。

赵女士（杭州）：我是个厨房小白，刚开始学做饭的时候，不知道生抽和老抽的区别。后来了解了之后，我基本只用生抽，因为它适合大部分菜肴，而且味道也不会太重。老抽对我来说，偶尔用一下，给菜肴上色。